-
نَلهو بالطَّعام
سحر العجين الإيطاليّ
من أجل صنع معكرونة طازجة ولذيذة؛ نحتاج إلى معرفة بروتين القمح (الجلوتين) بعمق، ومعرفة كيفيّة استخدامهِ
18 كانون الثاني, 2022 זמן קריאה משוער 15 -
هنالك مجالٌ للشّك
هل هناك فائدة من تناول مكمّلات الكولاجين؟
كأيّ بروتين آخر، يتفكّك الكولاجين أيضًا في الجهاز الهضميّ عند تناوله بواسطة الابتلاع
2 تشرين الثاني, 2021 זמן קריאה משוער 7 -
اسأل الخبير
نكهة الحياة
لا يزال العلم يواجه صعوبة في تفسير كيف لشخصين تناولا ذات الطعام أن يشعرا بطعمَين مختلفَين تمامًا
19 تشرين الأول, 2021 זמן קריאה משוער 7 -
أخبار العلوم
الزّراعة الّتي جلبت الكاسترد والفطائر والفلافل
تشير دراسة جديدة إلى أنّ الانتقال إلى الزّراعة والغذاء الطّريّ قد غيّر شكل الفكّ عندنا، وأدخل الفاء و"الڤاء" المخفّفات لفظيًّا على اللّسان إلى العديد من اللّغات
10 تشرين الأول, 2021 זמן קריאה משוער 4 -
نَلهو بالطَّعام
الماء والزيت والمايونيز
يُكسِبُ المبنى الكيميائي المايونيز، كما الكثير من الصلصات، مَلمسًا مميزًا. طريقة تكوّن الصّلصات المستحلبة ومنع تفكّكها
22 آب, 2021 זמן קריאה משוער 10 -
نَلهو بالطَّعام
علوم الباذنجان
كيف تُحَيَّدُ مرارة الباذنجان؟ كيف نُخفِض من امتصاصه كثيرًا من الزّيت؟ وماذا يحدث عندما يلتقي الباذنجان بالملح؟ إليكم الطّريقة العلميّة للحصول على الباذنجان المثاليّ
9 آب, 2021 זמן קריאה משוער 7 -
اسأل الخبير
ما هو سبب لون الجبنة الأصفر؟
كمّيّة الدهن الموجودة بالحليب، الأعشاب الّتي أكلتها الأبقار وحتّى صبغات الطعام . لكلّ اصفرار أسبابه الخاصّة
27 تمّوز, 2021 זמן קריאה משוער 7 -
نَلهو بالطَّعام
كيف نمنع احمرار الفاكهة؟
يميل التّفاح والموز والأفوكادو والبطاطا إلى الاحمرار بعد تقطيعها أو تقشيرها. ما هو سبب ذلك، وكيف يمكن تجنّب الاحمرار بدون التّأثير على الطّعم؟
26 نيسان, 2021 זמן קריאה משוער 4