-
نَلهو بالطَّعام
أنجح تخمير على الإطلاق
يعتبر مزيج الماء، الكحول، الأوكسجين وبكتيريا التخمير مسؤولًا عن أحد أكثر المنتجات المفيدة في المطبخ: الخلّ
-
نَلهو بالطَّعام
لعبة الأملاح
يُعتبَر الملح عنصرًا أساسيًّا في التّغذية، ويُستخدَم لحفظ الطّعام، لِتعزيز النّكهات وحتّى اللون؛ وبالتّالي، فهو ليس مجرّد بهار.
-
نَلهو بالطَّعام
الطعم المميّز للبطيخ
لا يشرح العلم كيفيّة اختيار ألذّ بطيخ فقط، وإنّما يفسّر أيضًا مصدر لونه الأحمر الفاتح
-
نَلهو بالطَّعام
التمر مع كلّ الأطعمة
يُعتبر التمر طعامًا مميزًا يضيف مذاقًا حلوًا لمائدة الإفطار في شهر رمضان. وصفتان علميّتان احتفاليّتان بطعم يجعلك تريد المزيد.
-
نَلهو بالطَّعام
الطّهو بالضّغط العالي
لا يوجد شيء مثل قدر الضّغط لِتليين الطّعام بسرعة وتقطير مذاق ونكهة المطبوخات. العلم من وراء تقصير مُدّة الطّهو في المطبخ
-
اسأل الخبير
هل نأخذ تاريخ صلاحية الغذاء على محمل الجدّ؟
ما الفرق بين "استخدم المنتج حتّى..." و"المنتج أفضل قبل..." ؟
-
نَلهو بالطَّعام
الخُبز من الناحية العلميّة
الطحين، الماء، السكّر، القليل من الملح وبالطبع الخميرة- هذه المكوّنات البسيطة، والتفاعلات الكيميائيّة بينها، هي الأساس لكلّ المخبوزات المغذيّة واللذيذة
-
تجارُب علوم في المُختبر
المياه لا تغلي (فقط) في 100 درجة!
بخلاف الرّأي السّائد، تغلي المياه فعليًّا في أماكن قليلة فقط عند 100 درجة. انضمّوا إلينا في تجربة تعاونيّة ضخمة وتحقّقوا من ذلك بأنفسكم
