المستحلَب

نَلهو بالطَّعام

الماء والزيت والمايونيز

يُكسِبُ المبنى الكيميائي المايونيز، كما الكثير من الصلصات، مَلمسًا مميزًا. طريقة تكوّن الصّلصات المستحلبة ومنع تفكّكها

نَلهو بالطَّعام

خَلْط الزّيت والماء: علوم صلصة الخلّ - الفينيجريت (Vinaigrette)

تَرقى سلطات كثيرة بصلصة الخلّ (الفينيجريت) الّتي تستطيع جسر الهُوّة بين الخلّ وبين الزّيت والتّوفيق بينهما، وذلك بواسطة العلم