الزلاليات (البروتينات)، من الناحية الكيميائية، هي سلاسل من الأحماض الأمينية. تُشكّل الزلاليات جزءًا هامًّا من قائمة طعامنا وهي تساعد الجسم على بناء نفسه. توجد للزلاليات وظيفة بيولوجية تتمثل في عملها كمُحفّزات حيوية (انزيمات) تُحرّك عمليات كثيرة في الجسم. الزلاليات هي في الواقع بمثابة العمال الذين يُحركون جميع العمليات البيولوجية.
المقطع من إنتاج cassiopeia project
هذا الفيديو هو الأخير ضمن سلسلةٍ تصف جزيئات الغذاء الأساسية. مقاطع الفيديو الأخرى في هذه السلسلة هي: الكربوهيدرات والدهنيات. تُستخدم في مقطع الفيديو مصطلحات تم شرحها بإسهاب ضمن العنوانين "الجدول الدوري" و"الرابطة الكيميائية". كذلك، يمكن التعرف على كيفية تكوّن الزلاليات من خلال العنوان "سِرّ الحياة".
إيريز غارتي
قسم الكيمياء البيولوجية
معهد وايزمان للعلوم
الترجمة للعربيّة: خالد مصالحة
التدقيق اللغوي: خالد صفدي
ملاحظة للمتصفحين
إذا كنتم تعتقدون أن الشرح ليس واضحًا بشكلٍ كافٍ، أو إذا كانت لديكم أسئلة تتعلق بالموضوع، أنتم مدعوون للكتابة عن ذلك في المنتدى، وسوف نتطرق لملاحظاتكم. اقتراحات التحسين والنقد البناء تُقبل،دائماً، برحابة صدر.