- 39مقالات
- 1تعليقات
-
نَلهو بالطَّعام
الماء والزيت والمايونيز
يُكسِبُ المبنى الكيميائي المايونيز، كما الكثير من الصلصات، مَلمسًا مميزًا. طريقة تكوّن الصّلصات المستحلبة ومنع تفكّكها
-
نَلهو بالطَّعام
علوم الباذنجان
كيف تُحَيَّدُ مرارة الباذنجان؟ كيف نُخفِض من امتصاصه كثيرًا من الزّيت؟ وماذا يحدث عندما يلتقي الباذنجان بالملح؟ إليكم الطّريقة العلميّة للحصول على الباذنجان المثاليّ
-
نَلهو بالطَّعام
كيف نمنع احمرار الفاكهة؟
يميل التّفاح والموز والأفوكادو والبطاطا إلى الاحمرار بعد تقطيعها أو تقشيرها. ما هو سبب ذلك، وكيف يمكن تجنّب الاحمرار بدون التّأثير على الطّعم؟
-
نَلهو بالطَّعام
من لديه مثل هذا المربّى؟
كيف نستطيع الاستعانة بقشور التّفّاح وتقصير وقت تحضير المربّيات؟ بفضل العلم الدّقيق للمربّى
-
نَلهو بالطَّعام
المشروب الصّيفيّ - القهوة الباردة
ما الأفضل؟ تبريد القهوة السّاخنة أم استخلاص القهوة بالماء البارد؟ يوفّر لنا العِلم الإجابة. أسرار القهوة الباردة المثاليّة
-
نَلهو بالطَّعام
خَلْط الزّيت والماء: علوم صلصة الخلّ - الفينيجريت (Vinaigrette)
تَرقى سلطات كثيرة بصلصة الخلّ (الفينيجريت) الّتي تستطيع جسر الهُوّة بين الخلّ وبين الزّيت والتّوفيق بينهما، وذلك بواسطة العلم
-
نَلهو بالطَّعام
مرونة البيتزا
ما الّذي يمنح العجين قوامه الهشّ الخاصّ؟ الغلوتين. العلم من وراء البروتين الّذي يعطي العجين المرونة واللّدونة
-
نَلهو بالطَّعام
بفضل البكتيريا: تحضير اللّبن المثاليّ
لتحضير اللّبن في المنزل: أضيفوا البكتيريا المناسبة إلى الحليب وستحصلون على لبن بقوام مختلف ونكهات متنوّعة. علم في المطبخ
